Fiche technique de fabrication N°1790
Pour
T.A.
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Prix de revient TTC par unité :
1,995 €
Prix de revient TTC Total :
7,980€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 085,230 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Génoise |
| Oeufs |
Pièce |
16,00 |
0,27 |
4,38 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,50 |
1,37 |
0,69 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,50 |
0,94 |
0,47 |
| Chemiser |
| Beurre |
kg |
0,08 |
9,05 |
0,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,08 |
0,94 |
0,47 |
| Décor |
| Nappage blond |
kg |
0,40 |
4,10 |
1,64 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
EnseignantAppel et présentation de la TA |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Elle et enseignantEtude du TET sur la génoise |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 3 |
ElèvesRéquisition des denrées |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 |
ElèvesConfection de la génoise |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 5 |
ElèvesNettoyage des postes pendant la cuisson de la génoise |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 |
Elle et enseignantEtude critique des cuissons |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 |
Enseignantdémo du montage |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 |
ElèvesMontage par les élèves |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 9 |
Elèvesremise en place des postes |
1899-12-30 00:20:00 |
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