Fiche technique de fabrication N°1809
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,309 €
Prix de revient TTC Total :
13,235€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 180,187 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,08 |
11,47 |
0,86 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,32 |
0,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,13 |
0,94 |
0,12 |
|
| Oeufs |
Pièce |
10,00 |
0,18 |
1,79 |
| Garniture |
| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
1,37 |
0,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,05 |
1,37 |
0,00 |
|
| Pommes Golden |
kg |
4,00 |
2,59 |
0,00 |
| Décors |
| Lames boulangerie(10) |
pièce |
0,05 |
1,09 |
0,05 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Réaliser une pâte brisée, laisser reposer. |
1899-12-30 00:20:00 |
1899-12-30 00:20:00 |
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Eplucher et laver, vider les pommes, |
1899-12-30 00:15:00 |
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Abaisser la pâte et détailler des cercles |
1899-12-30 00:10:00 |
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Montage |
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Déposer une pomme au milieu de chaque cercle, mettre une cuillèrée de miel dans chaque pomme et saupoudrer de cannelle. Refermer la pâte sur la pommes et dorer a l'oeuf. |
1899-12-30 00:15:00 |
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Cuisson |
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Cuire a four chaud 200°C |
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1899-12-30 00:30:00 |
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