Fiche technique de fabrication N°1843
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,934 €
Prix de revient TTC Total :
19,736€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 470,567 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Epaule d'agneau désossée |
kg |
0,80 |
17,51 |
14,01 |
|
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
1,89 |
0,08 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,02 |
18,82 |
0,38 |
|
| Sel fin |
kg |
0,02 |
0,33 |
0,01 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,05 |
5,96 |
0,30 |
|
| Ail |
kg |
0,02 |
5,16 |
0,10 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,20 |
12,65 |
2,53 |
|
| Romarin |
kg |
0,40 |
1,16 |
0,46 |
| Garniture |
| Persil frisé kilo |
kg |
0,02 |
0,73 |
0,00 |
|
| Ail |
kg |
0,02 |
5,16 |
0,10 |
|
| Pommes de terre sautées |
kg |
0,80 |
2,19 |
0,00 |
|
|
