Fiche technique de fabrication N°1866
Pour
élève(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,855 €
Prix de revient TTC Total :
3,419€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 572,554 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte |
| Margarine feuilletage |
kg |
0,60 |
4,29 |
2,58 |
|
| Sel fin |
kg |
0,20 |
0,33 |
0,07 |
|
| Farine t55 |
kg |
0,80 |
0,97 |
0,78 |
|
| Farine t45 (pour fleurer) |
kg |
0,20 |
0,00 |
0,00 |
|
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
EnseignantAppel et présentation de la TA |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
ElèvesRappel de la précédente TA |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 |
ElèvesPesées et réalisation de la détrempe par les élèves |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 7 |
Elèves et enseignantLecture des fiches de température et de nettoyages |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 8 |
Elèves et enseignantdeux tours au feuilletage |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 9 |
Elèves et enseignantNettoyage vérification des rangement de la plonge |
1899-12-30 00:30:00 |
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| 10 |
Elèvesdeux tours au feuilletage |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 11 |
ElèvesNettoyage et rangement |
1899-12-30 00:15:00 |
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