Fiche technique de fabrication N°1874
Pour Pièce(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,022 €
Prix de revient TTC Total :
4,088€
Produit allergène : Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
375,953 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Beurre | kg | 0,01 | 9,00 | 0,07 |
| Sucre en poudre | kg | 0,33 | 1,37 | 0,46 |
| Farine t45 | kg | 0,04 | 0,94 | 0,04 |
| Levure chimique | kg | 0,17 | 7,20 | 1,20 |
| Piment de Cayenne | pièce | 0,00 | 1,90 | 0,00 |
| Huile de friture | bidon | 0,17 | 12,44 | 2,07 |
| Ail | kg | 0,00 | 5,16 | 0,00 |
| Fécule de maïs | kg | 0,01 | 3,30 | 0,03 |
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,05 | 0,90 | 0,04 |
| Oignons | kg | 0,01 | 1,85 | 0,02 |
| Farine de Maïs fine | kg | 0,08 | 1,83 | 0,15 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| base | |||
| Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun. | |||
| Ajouter l'ail l'oignon et les Å“ufs battus. | |||
| Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple. | |||
| Laisser reposer au frais. | |||
| Cuisson | |||
| Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude. | |||
| Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant. | |||
| Ajouter l'ail l'oignon et les Å“ufs battus. | |||
| Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple. | |||
| Laisser reposer au frais. | |||
| Cuisson | |||
| Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude. | |||
| Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant. | |||
| base | |||
| Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun. | |||
| Ajouter l'ail l'oignon et les Å“ufs battus. | |||
| Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple. | |||
| Laisser reposer au frais. | |||
| Cuisson | |||
| Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude. | |||
| Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant. | |||
| base | |||
| Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun. | |||
| Ajouter l'ail l'oignon et les Å“ufs battus. | |||
| Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple. | |||
| Laisser reposer au frais. | |||
| Cuisson | |||
| Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude. | |||
| Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant. | |||
| base | |||
| Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun. | |||
| Ajouter l'ail l'oignon et les Å“ufs battus. | |||
| Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple. | |||
| Laisser reposer au frais. | |||
| Cuisson | |||
| Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude. | |||
| Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant. | |||
| base | |||
| Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun. | |||
| Ajouter l'ail l'oignon et les Å“ufs battus. | |||
| Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple. | |||
| Laisser reposer au frais. | |||
| Cuisson | |||
| Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude. | |||
| Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant. | |||
| base | |||
| Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun. | |||
| Ajouter l'ail l'oignon et les Å“ufs battus. | |||
| Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple. | |||
| Laisser reposer au frais. | |||
| Cuisson | |||
| Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude. | |||
| Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant. | |||
| base | |||
| Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun. | |||
| Ajouter l'ail l'oignon et les Å“ufs battus. | |||
| Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple. | |||
| Laisser reposer au frais. | |||
| Cuisson | |||
| Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude. | |||
| Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant. | |||
| base | |||
| Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun. | |||
| Ajouter l'ail l'oignon et les Å“ufs battus. | |||
| Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple. | |||
| Laisser reposer au frais. | |||
| Cuisson | |||
| Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude. | |||
| Laisser dorer et égoutter sur papier absorbant. | |||
| base | |||
| Mélanger les farines, la maizena, la levure, l'oignon en poudre, le chili en poudre et les épices cajun. | |||
| Ajouter l'ail l'oignon et les Å“ufs battus. | |||
| Faire chauffer le lait et le beurre ensenble, verser sur le mélange pour obtenir une pâte souple. | |||
| Laisser reposer au frais. | |||
| Cuisson | |||
| Prendre une cuillérée de pâte a la fois et la faire tomber délicatement dans l'huile de friture chaude. |