Fiche technique de fabrication N°1877
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,946 €
Prix de revient TTC Total :
15,785€
Produit allergène : Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 281,662 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Crevettes bouquet | kg | 0,50 | 10,50 | 5,25 |
| Appareil | ||||
| Thym | kg | 0,01 | 1,32 | 0,00 |
| Sucre en poudre | kg | 0,67 | 1,37 | 0,00 |
| Poivre du moulin | kg | 0,01 | 18,82 | 0,00 |
| Farine t45 | kg | 0,20 | 0,94 | 0,00 |
| Levure chimique | kg | 0,00 | 7,20 | 0,00 |
| Piment de Cayenne | pièce | 0,00 | 1,90 | 0,00 |
| Basilic | Botte | 0,17 | 1,37 | 0,00 |
| Huile de friture | bidon | 0,67 | 12,44 | 0,00 |
| Ail | kg | 0,01 | 5,16 | 0,00 |
| Fécule de maïs | kg | 0,07 | 3,30 | 0,00 |
| Poivre blanc | kg | 0,01 | 12,00 | 0,00 |
| Origan (750g) | kg | 0,00 | 15,92 | 0,00 |
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,40 | 0,90 | 0,00 |
| Oignons | kg | 0,01 | 1,42 | 0,00 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. | |||
| Base | |||
| Décortiquer les crevettes et les essuyer. | |||
| Appareil | |||
| Battre l'œuf dans le lait | |||
| Dans une calotte mélanger les 2 farines, la levure, les épices cajun, le basilic et le sel de céleri. | |||
| Ajouter la moitié du mélange œuf lait et former une pâte lisse ajouter le reste et laisser reposer 30 minutes | |||
| cuisson | |||
| Tremper les crevettes dans l'appareil et les faire frire dans l'huile fumante. | |||
| Egoutter sur papier absorbant et servir chaud. |