Fiche technique de fabrication N°1894
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,848 €
Prix de revient TTC Total :
23,393€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
692,768 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Echalotes |
kg |
0,04 |
3,69 |
0,15 |
|
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,02 |
0,36 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
0,60 |
4,38 |
2,63 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,04 |
0,94 |
0,04 |
|
| Vin blanc |
L |
0,20 |
3,08 |
0,62 |
|
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,30 |
17,80 |
5,34 |
|
| Chapelure |
kg |
0,04 |
3,99 |
0,16 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,04 |
12,66 |
0,51 |
|
| Noix de St Jacques |
kg |
0,40 |
31,65 |
12,66 |
|
| Persil en branche kilo |
kg |
0,02 |
3,85 |
0,08 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,20 |
4,30 |
0,86 |
|
|
