Fiche technique de fabrication N°1894
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,624 €
Prix de revient TTC Total :
22,496€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
692,768 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Echalotes |
kg |
0,04 |
2,90 |
0,12 |
|
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,05 |
0,36 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
0,60 |
4,01 |
2,41 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,04 |
0,94 |
0,04 |
|
| Vin blanc |
L |
0,20 |
3,00 |
0,60 |
|
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,30 |
16,79 |
5,04 |
|
| Chapelure |
kg |
0,04 |
2,84 |
0,11 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,04 |
6,75 |
0,27 |
|
| Noix de St Jacques |
kg |
0,40 |
31,65 |
12,66 |
|
| Persil en branche kilo |
kg |
0,02 |
3,85 |
0,08 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,20 |
4,09 |
0,82 |
|
|
