Fiche technique de fabrication N°1980
Pour
Pièce(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,162 €
Prix de revient TTC Total :
4,650€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
300,148 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,08 |
11,50 |
0,92 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,80 |
1,37 |
1,10 |
|
| Huile d'arachide |
bouteil |
0,04 |
3,68 |
0,15 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,04 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Steaks hachés |
kg |
0,08 |
15,30 |
1,22 |
|
| Harissa |
boîte |
0,00 |
0,59 |
0,00 |
|
| Persil kilo |
kg |
0,40 |
2,90 |
1,16 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
1,53 |
0,06 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Base |
|
|
| |
Faire revenir la viande hachée, ajouter le sel, le poivre, l'harissa, le persil haché et les oignons hachés. |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| |
Ajouter les Å“ufs et le beurre. |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| |
|
|
|
| |
Montage |
|
|
| |
Découper les feuilles de brick en forme de rectangles, déposer la farce, les rouler et les frire dans de l'huile bouillante; égoutter et réserver. |
1899-12-30 00:15:00 |
1899-12-30 00:05:00 |
| |
Il est possible de les cuire au four plutôt qu'a la friteuse |
|
|
|
