Fiche technique de fabrication N°1981
Pour
Pièce(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,460 €
Prix de revient TTC Total :
5,841€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
132,413 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,02 |
0,18 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
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| Piment de Cayenne |
pièce |
0,00 |
1,90 |
0,00 |
|
| Harissa |
boîte |
0,00 |
0,59 |
0,00 |
|
| Crevettes roses décortiquées |
kg |
0,12 |
11,92 |
1,43 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
12,00 |
0,02 |
|
| Feuilles de brick |
poche |
4,00 |
0,76 |
3,04 |
|
| Persil kilo |
kg |
0,40 |
2,90 |
1,16 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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base |
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Faire sauter les crevettes, assaisonner avec le sel, le poivre, l'harissa, le persil, et le cumin. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Montage et cuisson |
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Découper les feuilles de brick en rectangle, déposer les crevettes au centre, replier et frire |
1899-12-30 00:15:00 |
1899-12-30 00:05:00 |
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