Fiche technique de fabrication N°1982
Pour
Pièce(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,923 €
Prix de revient TTC Total :
3,692€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 812,775 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,02 |
0,18 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,40 |
1,37 |
0,55 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
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| Steaks hachés |
kg |
0,08 |
15,30 |
1,22 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
12,00 |
0,02 |
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| Persil kilo |
kg |
0,40 |
2,90 |
1,16 |
| Pâte |
| Margarine ordinaire |
kg |
0,08 |
4,58 |
0,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,20 |
0,94 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Faire revenir la viande avec le sel, le poivre le persil haché et le beurre. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Pâte |
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Réaliser une pâte feuilletée |
1899-12-30 00:45:00 |
1899-12-30 00:45:00 |
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Montage |
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Abaisser la pâte, découper des rondelle. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Déposer une cuillérée de farce au centre, dorer et refermer en chausson. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Dorer a l'œuf et cuire 30 minutes au four a 170 ° |
1899-12-30 00:05:00 |
1899-12-30 00:30:00 |
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