Fiche technique de fabrication N°1988
Pour
Kilo(s)
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Prix de revient TTC par unité :
11,134 €
Prix de revient TTC Total :
44,538€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
34 772,328 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,40 |
9,32 |
3,73 |
|
| Amandes hachées |
kg |
0,80 |
30,38 |
24,31 |
|
| Farine t45 |
kg |
4,00 |
0,94 |
3,76 |
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| Sucre en poudre |
kg |
8,00 |
1,37 |
10,98 |
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| Lait 1/2 écrémé |
L |
2,00 |
0,89 |
1,77 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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base |
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Melanger les ingrédients jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Laisser reposer pendant 10 minutes. |
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Etaler la pâte au rouleau déouper des carrés de 2 cm de côté, les enrouler autour d'un roseaux en aplatissant. |
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Frire a 160 °, retirer les roseaux et tremper dans du miel chaud, les laisser macérer puis les saupoudrer d'amandes |
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hachées et grillées. |
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