Fiche technique de fabrication N°1989
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,018 €
Prix de revient TTC Total :
4,073€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 246,101 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,30 |
9,05 |
2,72 |
|
| Sel fin |
kg |
0,02 |
0,33 |
0,01 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,02 |
1,37 |
0,03 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,60 |
0,94 |
0,56 |
|
| Oeufs |
Pièce |
4,00 |
0,19 |
0,76 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
EnseignantPeser et mesurer les denrées |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 2 |
EnseignantMettre en place le poste de travail |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
EnseignantRéaliser la pâte brisée |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 4 |
ElèvesRéaliser la pâte brisée |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 5 |
EnseignantFoncer et pincer |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 |
ElèvesFoncer et pincer |
1899-12-30 00:15:00 |
|
| 7 |
Elèves et enseignantSynthèse |
1899-12-30 00:10:00 |
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