Fiche technique de fabrication N°1991
Pour
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,000 €
Prix de revient TTC Total :
8,000€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 073,751 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
12,00 |
0,02 |
|
| Romarin |
kg |
0,10 |
1,16 |
0,12 |
|
| Dos de Loup |
kg |
0,60 |
0,00 |
0,00 |
| Garniture |
| Poivrons verts |
kg |
0,20 |
4,12 |
0,00 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,08 |
10,63 |
0,00 |
|
| Aubergines |
kg |
0,20 |
3,26 |
0,00 |
|
| Courgettes |
kg |
0,20 |
2,43 |
0,00 |
|
| Ail |
kg |
0,01 |
5,16 |
0,00 |
|
| Herbes de Provence |
kg |
0,00 |
15,26 |
0,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,08 |
1,16 |
0,00 |
|
| Tomates |
kg |
0,20 |
2,73 |
0,00 |
| Sauce |
| Poivrons rouges |
kg |
0,12 |
4,91 |
0,59 |
|
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,09 |
17,03 |
1,53 |
| Pâte |
| Gros sel |
kg |
0,10 |
0,77 |
0,08 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,20 |
0,94 |
0,19 |
| Décors |
| Jambon de pays |
kg |
0,08 |
19,63 |
1,57 |
| |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,40 |
0,95 |
0,38 |
|
|
