Fiche technique de fabrication N°2003
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
15,103 €
Prix de revient TTC Total :
1 283,715€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
319,650 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Base |
Huile d'olives |
L |
0,85 |
11,39 |
9,68 |
|
Sel fin |
kg |
0,04 |
0,33 |
0,01 |
|
Poivre blanc |
kg |
0,04 |
12,00 |
0,51 |
|
Filets de rouget surgelé |
kg |
12,75 |
19,32 |
246,29 |
Sauce |
Carottes |
kg |
0,85 |
4,15 |
0,00 |
|
Estragon |
Botte |
2,13 |
1,37 |
0,00 |
|
Beurre |
kg |
0,85 |
9,00 |
0,00 |
|
Etrilles |
kg |
85,00 |
11,55 |
0,00 |
|
Huile d'olives |
L |
0,85 |
11,39 |
9,68 |
|
Sel fin |
kg |
0,04 |
0,33 |
0,01 |
|
Farine t45 |
kg |
0,85 |
0,94 |
0,00 |
|
Vin blanc |
L |
4,25 |
3,00 |
0,00 |
|
Cognac |
Btelle |
0,26 |
21,97 |
0,00 |
|
Piment de Cayenne |
pièce |
0,04 |
1,90 |
0,00 |
|
Concentré de tomates 4/4 |
Boite |
0,21 |
3,32 |
0,00 |
|
Oignons |
kg |
0,85 |
1,85 |
0,00 |
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