Fiche technique de fabrication N°2011
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Prix de revient TTC par unité :
1,250 €
Prix de revient TTC Total :
9,999€
Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
144,383 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Poivrons rouges |
kg |
0,80 |
4,48 |
3,59 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,20 |
11,39 |
2,28 |
| Appareil |
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
8,00 |
0,18 |
0,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,50 |
0,90 |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,50 |
4,09 |
0,00 |
|
| Muscade moulue |
kg |
0,01 |
20,22 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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base |
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laver et épepiner les poivrons, les tailler en lanière |
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Suer les poivrons a l'huile d'olive, et mixer lorsqu'il sont bien cuits |
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Appareil |
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Réaliser un appareil a crème prise salé |
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ajouter les poivrons, assaisonner |
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Cuire |
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Mouler l'appareil au poivron dans les ramequins beurrés et cuire au four au bain marie. |
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