Fiche technique de fabrication N°2028
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,754 €
Prix de revient TTC Total :
15,016€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 500,147 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Manchons de canard |
kg |
12,00 |
0,00 |
0,00 |
| Farce |
| Champignons de paris |
kg |
0,12 |
6,23 |
0,00 |
|
| Echalotes |
kg |
0,04 |
4,12 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,00 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Morilles seches |
kg |
0,04 |
102,36 |
0,00 |
| Darphin |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,00 |
1,85 |
1,85 |
|
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,36 |
|
| Huile de tournesol |
L |
0,08 |
1,89 |
0,15 |
| Sauce |
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,20 |
12,65 |
2,53 |
| Décors |
| Ciboulette |
Botte |
0,10 |
1,42 |
0,14 |
| Garniture |
| Marrons au naturel 4/4 |
boîte |
0,80 |
5,73 |
4,58 |
|
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