Fiche technique de fabrication N°2046
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Prix de revient TTC par unité :
27,340 €
Prix de revient TTC Total :
109,361€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
540,953 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,40 |
1,85 |
0,74 |
|
| Vin blanc |
L |
0,40 |
3,00 |
1,20 |
|
| Saindoux |
kg |
0,08 |
5,98 |
0,48 |
|
| Oignons |
kg |
0,12 |
1,16 |
0,14 |
|
| Choucroute cuisinée |
kg |
0,60 |
0,00 |
0,00 |
|
| Baies de genièvre |
pot |
0,02 |
1,61 |
0,03 |
| Garniture |
| Poitrine demi sel |
kg |
0,20 |
6,86 |
0,00 |
|
| Jambon blanc (tranche)500g |
Pièce |
80,00 |
1,29 |
0,00 |
|
| Saucisse de francfort |
kg |
4,00 |
0,60 |
0,00 |
| Décors |
| Persil frisé kilo |
kg |
0,04 |
0,73 |
0,03 |
|
|
