Fiche technique de fabrication N°2065
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,592 €
Prix de revient TTC Total :
2,369€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 884,966 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte feuilletée |
| Margarine feuilletage |
kg |
0,12 |
4,29 |
0,49 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,15 |
0,94 |
0,14 |
| Garniture |
| Pommes Golden |
kg |
0,50 |
1,89 |
0,00 |
|
| Citrons |
kg |
0,05 |
3,64 |
0,00 |
| Finition |
| Sucre en poudre |
kg |
0,10 |
1,37 |
0,14 |
|
| Beurre |
kg |
0,05 |
9,05 |
0,45 |
|
| Canelle poudre |
kg |
0,00 |
7,19 |
0,02 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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PATE |
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| 1 |
Réaliser une pâte feuilletée a 6 tours |
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| 2 |
Abaisser en disque de 10 cm |
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| 4 |
Garnir avec les pommes emincées et cuire a four chaud |
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GARNITURE |
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| 5 |
Eplucher, ouvrir, citronner, les pommes |
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| 6 |
Emincer, parsemer de noix de beurre, soupoudrer de sucre |
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