Fiche technique de fabrication N°2101
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
34,120 €
Prix de revient TTC Total :
136,480€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 321,252 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Echalotes |
kg |
0,05 |
2,90 |
0,15 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,00 |
1,85 |
1,85 |
|
| Beurre |
kg |
0,05 |
9,05 |
0,45 |
|
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
|
| Vin blanc |
L |
0,50 |
3,00 |
1,50 |
|
| Chapelure |
kg |
0,02 |
2,84 |
0,06 |
|
| Ail |
kg |
0,01 |
5,16 |
0,03 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,01 |
12,00 |
0,06 |
|
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,04 |
11,73 |
0,45 |
|
| Poitrine fumée (tranches) |
Pièce |
135,00 |
0,98 |
131,89 |
|
| Oignons |
kg |
0,05 |
1,16 |
0,06 |
|
|
