Fiche technique de fabrication N°2111
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,659 €
Prix de revient TTC Total :
14,635€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 346,896 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Carottes |
kg |
0,25 |
4,15 |
1,04 |
|
| Céleri rave |
kg |
0,13 |
2,37 |
0,30 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,38 |
1,85 |
0,69 |
|
| Estragon |
Botte |
0,03 |
1,37 |
0,03 |
|
| Thym |
kg |
0,01 |
1,32 |
0,02 |
|
| Beurre |
kg |
0,06 |
9,00 |
0,56 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,06 |
11,39 |
0,71 |
|
| Moutarde |
kg |
0,03 |
3,05 |
0,08 |
|
| Gros sel |
kg |
0,06 |
0,87 |
0,05 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
L |
0,03 |
0,48 |
0,01 |
|
| Chapelure |
kg |
0,03 |
2,84 |
0,09 |
|
| Mignonnette |
boîte |
0,00 |
18,35 |
0,07 |
|
| Ail |
kg |
0,01 |
5,16 |
0,06 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,50 |
12,65 |
6,32 |
|
| Echine de porc |
kg |
0,88 |
4,43 |
3,88 |
|
| Navets longs |
kg |
0,25 |
2,64 |
0,66 |
|
| Vin blanc cuisine 1,5 l |
Btelle |
0,03 |
2,41 |
0,06 |
|
|
