Fiche technique de fabrication N°2156
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,545 €
Prix de revient TTC Total :
6,179€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
870,564 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,02 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,40 |
1,68 |
0,67 |
|
| Moutarde |
kg |
0,10 |
3,05 |
0,30 |
|
| Andouille de Vire |
kg |
0,20 |
16,60 |
3,32 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,40 |
4,66 |
1,87 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
base |
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Cuire les pommes de terre "en robe des champs" |
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refroidir et émincer les pommes de terre, les ranger en rosace dans un plat rond, puis faire de même avec l'andouille sur les pdt |
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| 2 |
sauce |
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mélanger crème et moutarde et aroser les andouilles |
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| 3 |
cuisson |
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gratiner au four (220°) |
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