Fiche technique de fabrication N°225
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,807 €
Prix de revient TTC Total :
7,229€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 402,645 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,20 |
1,85 |
2,22 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Cuisson |
| Huile de friture |
bidon |
0,40 |
12,53 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Eplucher laver les pommes de terre |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Tailler en pont neuf |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 3 |
Laver et sécher |
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CUISSON |
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| 4 |
Frire une première fois (pocher) a 160° |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 5 |
Saisir a 180° |
1899-12-30 00:03:00 |
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| 6 |
Egoutter et assaisonner |
1899-12-30 00:05:00 |
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DRESSAGE |
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| 7 |
Sur plat rond et papier gaufré |
1899-12-30 00:05:00 |
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