Fiche technique de fabrication N°2253
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,688 €
Prix de revient TTC Total :
19,270€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 025,534 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Crêpes |
| Beurre |
kg |
0,14 |
11,47 |
1,61 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
10,50 |
1,37 |
14,41 |
|
| Vanille liquide |
L |
0,01 |
12,04 |
0,08 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,88 |
0,94 |
0,82 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
1,75 |
0,90 |
1,57 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,04 |
11,47 |
1,61 |
|
| Lames boulangerie(10) |
pièce |
0,35 |
1,09 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Réaliser un appareil a crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Cuire les crêpes (2 par personne) |
1899-12-30 00:20:00 |
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FINITION |
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| 3 |
Sucrer et plier les crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Les ranger sur un plat ovale et les saupoudrer de sucre |
1899-12-30 00:02:00 |
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| 5 |
Glacer a la salamandre |
1899-12-30 00:03:00 |
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