Fiche technique de fabrication N°226
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Prix de revient TTC par unité :
0,621 €
Prix de revient TTC Total :
2,483€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 404,486 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,20 |
1,85 |
2,22 |
|
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
1,89 |
0,08 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,00 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Persil plat kilo |
kg |
0,01 |
0,99 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
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| 1 |
Eplucher et laver les pommes de terre |
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| 2 |
Emincer en tranche de 3 mm d'épaisseur |
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| 3 |
Sauter |
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FINITION |
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| 4 |
Hacher le persil |
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| 5 |
Egoutter les pommes de terre et les sauter rapidement au beurre, assaisonner, parsemer de persil haché |
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| 6 |
Dresser |
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