Fiche technique de fabrication N°2282
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
6,297 €
Prix de revient TTC Total :
25,188€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
852,652 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Huile d'olives |
L |
0,02 |
11,39 |
0,23 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,01 |
18,82 |
0,09 |
|
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
|
| Filet de saumon |
kg |
0,60 |
26,32 |
15,79 |
| Sauce |
| Echalotes |
kg |
0,03 |
4,12 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,13 |
9,00 |
0,00 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,01 |
18,82 |
0,09 |
|
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
L |
0,10 |
0,48 |
0,00 |
|
| Vin blanc |
L |
0,10 |
3,00 |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
40,00 |
0,18 |
0,00 |
| Décors |
| Citrons |
kg |
0,10 |
1,42 |
0,14 |
|
| Persil en branche kilo |
kg |
0,02 |
3,85 |
0,08 |
|
|
