Fiche technique de fabrication N°2285
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
6,491 €
Prix de revient TTC Total :
25,962€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 086,521 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Beurre |
kg |
0,16 |
9,05 |
1,45 |
|
| Lames boulangerie(10) |
pièce |
0,16 |
1,09 |
0,17 |
|
| Farine t55 |
kg |
0,16 |
0,97 |
0,16 |
|
| Oeufs |
Pièce |
64,00 |
0,19 |
12,16 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,20 |
1,37 |
0,27 |
| mousse |
| Couverture noire |
kg |
0,24 |
9,64 |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
32,00 |
0,19 |
12,16 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,16 |
1,37 |
0,27 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,24 |
4,09 |
0,00 |
| décor |
| Couverture blanche |
kg |
0,04 |
11,16 |
0,45 |
|
| Grand-marnier |
Btelle |
0,04 |
30,65 |
1,23 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,12 |
1,37 |
0,16 |
|
| Orange (pièce) |
Pièces |
0,80 |
0,40 |
0,32 |
|
|
