Fiche technique de fabrication N°2297
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
6,907 €
Prix de revient TTC Total :
27,627€
Produit allergène : Lait, Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 092,709 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Coquilles saint Jacques fraiches |
kg |
0,30 |
0,00 |
0,00 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,12 |
11,43 |
1,37 |
|
| Chorizo long |
kg |
0,20 |
13,69 |
2,74 |
|
| Huile de noix |
L |
0,04 |
12,67 |
0,51 |
|
| Vinaigre balsamique |
L |
0,04 |
1,40 |
0,06 |
|
| Filet de cabillaud |
kg |
0,80 |
21,05 |
16,84 |
|
| Thym/laurier |
kg |
0,04 |
1,95 |
0,08 |
| garnit |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,80 |
1,85 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,12 |
9,05 |
0,00 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,16 |
8,31 |
0,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,12 |
0,90 |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,32 |
4,09 |
0,00 |
| présent |
| Citrons |
kg |
0,20 |
3,64 |
0,73 |
|
|
