Fiche technique de fabrication N°2320
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,468 €
Prix de revient TTC Total :
21,872€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
232,351 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Beurre |
kg |
0,03 |
9,05 |
0,29 |
|
| Liqueur d'angélique (25 cl) |
Btelle |
0,32 |
22,90 |
7,33 |
| fruits mer |
| Echalotes |
kg |
0,08 |
3,69 |
0,00 |
|
| Vin blanc |
L |
0,12 |
3,08 |
0,00 |
|
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,18 |
17,80 |
0,00 |
|
| Gambas |
kg |
0,24 |
14,37 |
0,00 |
|
| Cocktail fruits mer |
kg |
0,40 |
13,50 |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,20 |
4,66 |
0,00 |
| décor |
| Basilic |
Botte |
0,08 |
1,21 |
0,10 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,04 |
12,66 |
0,51 |
|
|
