Fiche technique de fabrication N°2335
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
5,126 €
Prix de revient TTC Total :
20,504€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 590,364 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| BASE |
| Pintadeau (1 kg PAC) |
kg |
1,00 |
10,31 |
10,31 |
|
| Chair a saucisse |
kg |
0,08 |
6,33 |
0,51 |
|
| Crépine |
kg |
0,04 |
1,22 |
0,05 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
1,32 |
0,05 |
| SAUCE |
| Carottes |
kg |
0,12 |
1,89 |
0,00 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,08 |
15,43 |
0,00 |
| GARN 1 |
| Beurre |
kg |
0,08 |
9,02 |
0,72 |
|
| Crème épaisse |
kg |
0,20 |
3,88 |
0,78 |
| GARN 2 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,40 |
1,27 |
0,51 |
|
| Beurre |
kg |
0,01 |
9,02 |
0,11 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,80 |
1,37 |
1,10 |
| GARN 3 |
| Echalotes |
kg |
0,20 |
3,69 |
0,74 |
|
| Beurre |
kg |
0,08 |
9,02 |
0,72 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,42 |
1,37 |
0,57 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,08 |
0,94 |
0,08 |
|
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) |
kg |
0,08 |
20,78 |
1,66 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
1,32 |
0,05 |
| DECO |
| Céleri rave |
kg |
0,40 |
2,60 |
1,04 |
|
| Persil kilo |
kg |
0,02 |
2,90 |
0,06 |
|
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