Fiche technique de fabrication N°2347
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
27,726 €
Prix de revient TTC Total :
110,904€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
278,051 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Gros sel |
kg |
0,04 |
1,68 |
0,07 |
|
| Endives |
kg |
1,00 |
2,74 |
2,74 |
|
| Jambon blanc (tranche)500g |
Pièce |
80,00 |
1,34 |
107,18 |
|
| Citrons |
kg |
0,08 |
2,90 |
0,23 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,02 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,02 |
0,94 |
0,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
1,37 |
0,00 |
|
| Piment de Cayenne |
pièce |
0,00 |
1,90 |
0,00 |
|
| Emmental râpé |
kg |
0,04 |
7,36 |
0,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,20 |
0,89 |
0,00 |
|
|
