Fiche technique de fabrication N°2377
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,010 €
Prix de revient TTC Total :
16,038€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
395,402 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Echalotes |
kg |
0,05 |
2,90 |
0,15 |
|
| Beurre |
kg |
0,05 |
9,05 |
0,45 |
|
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,47 |
11,73 |
5,50 |
|
| Fonds d'artichauts |
kg |
0,15 |
4,17 |
0,63 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,25 |
4,09 |
1,02 |
| Garniture |
| Huile d'olives |
L |
0,05 |
11,43 |
0,00 |
|
| Langoustines ( queues ) |
kg |
0,20 |
35,16 |
0,00 |
| Décors |
| Cerfeuil |
Botte |
0,50 |
1,37 |
0,69 |
|
|
