Fiche technique de fabrication N°2404
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,686 €
Prix de revient TTC Total :
6,744€
Produit allergène : Lait, Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 421,003 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Echalotes |
kg |
0,03 |
3,69 |
0,10 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,40 |
1,32 |
0,53 |
|
| Andouille de Vire |
kg |
0,27 |
16,60 |
4,43 |
|
| Oignons |
kg |
0,05 |
1,53 |
0,08 |
| sauce |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,05 |
0,00 |
|
| Moutarde |
kg |
0,03 |
2,91 |
0,00 |
|
| Farine t55 |
kg |
0,04 |
0,94 |
0,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,40 |
0,88 |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,13 |
4,66 |
0,00 |
| finition |
| Persil botte |
Botte |
0,13 |
1,21 |
0,16 |
|
|
