Fiche technique de fabrication N°2416
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,654 €
Prix de revient TTC Total :
14,617€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 122,103 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,05 |
0,34 |
|
| Huile d'arachide |
bouteil |
0,04 |
3,68 |
0,14 |
|
| Onglet de bœuf |
kg |
0,75 |
11,61 |
8,70 |
|
| Echalotes surgelés |
kg |
0,09 |
4,14 |
0,39 |
| sauce |
| Beurre |
kg |
0,09 |
9,05 |
0,34 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,03 |
14,76 |
0,00 |
|
| Vinaigre rouge |
Btelle |
0,04 |
1,07 |
0,00 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,03 |
9,05 |
0,23 |
|
| Huile d'arachide |
bouteil |
0,03 |
3,68 |
0,09 |
|
| Chorizo long |
kg |
0,13 |
24,05 |
3,01 |
|
| Ail |
kg |
0,01 |
5,16 |
0,03 |
|
| Persil botte |
Botte |
0,25 |
1,21 |
0,30 |
|
| Echalotes surgelés |
kg |
0,03 |
4,14 |
0,13 |
|
|
