Fiche technique de fabrication N°2420
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,030 €
Prix de revient TTC Total :
24,120€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 489,881 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
base |
Rumsteck |
kg |
0,75 |
23,82 |
17,87 |
|
Huile d'arachide |
bouteil |
0,04 |
3,68 |
0,14 |
beurre |
Champignons de paris |
kg |
0,06 |
6,23 |
0,00 |
|
Beurre |
kg |
0,09 |
9,00 |
0,00 |
|
Vin rouge |
L |
0,03 |
3,06 |
0,00 |
|
Sel, poivre |
kg |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
Fond brun lié 750 g |
kg |
0,00 |
12,65 |
0,00 |
|
Persil botte |
Botte |
0,25 |
1,42 |
0,00 |
|
Citrons |
kg |
0,25 |
1,42 |
0,00 |
|
Echalotes surgelés |
kg |
0,03 |
4,14 |
0,00 |
garniture |
Champignons de paris |
kg |
0,08 |
6,23 |
0,47 |
|
Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,63 |
1,85 |
1,15 |
|
Tomates |
kg |
0,38 |
1,79 |
0,67 |
|
Ciboulette |
Botte |
0,25 |
1,42 |
0,36 |
|
Crème épaisse |
kg |
0,25 |
3,88 |
0,97 |
décor |
Mache 0,200 g |
Boite |
0,25 |
1,32 |
0,33 |
|
|