Fiche technique de fabrication N°2421
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,086 €
Prix de revient TTC Total :
20,343€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
913,334 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,36 |
|
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
1,89 |
0,08 |
|
| Filet de saumon |
kg |
0,60 |
26,32 |
15,79 |
| garniture |
| Carottes |
kg |
0,04 |
4,15 |
0,00 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,10 |
8,31 |
0,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,36 |
1,37 |
0,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
1,85 |
0,00 |
| jus |
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,15 |
14,81 |
2,22 |
| décor |
| Persil frisé kilo |
kg |
0,04 |
0,73 |
0,03 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,05 |
5,96 |
0,30 |
|
|
