Fiche technique de fabrication N°2436
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,862 €
Prix de revient TTC Total :
15,447€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 444,087 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Beurre |
kg |
0,09 |
11,50 |
1,08 |
|
| Lames boulangerie(10) |
pièce |
0,01 |
1,09 |
0,01 |
|
| Farine t55 |
kg |
0,13 |
0,97 |
0,12 |
|
| Oeufs |
Pièce |
10,00 |
0,21 |
2,11 |
| crème |
| Couverture blanche |
kg |
0,04 |
18,59 |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
40,00 |
0,21 |
2,11 |
|
| Poudre crème pâtissière à froid |
kg |
0,03 |
5,68 |
0,00 |
|
| Citrons verts |
kg |
0,08 |
4,01 |
0,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,25 |
0,94 |
0,00 |
| fruits |
| fraises gariguette (barquette 250g) |
barquette |
0,13 |
5,22 |
0,65 |
|
| Framboises surgelées |
kg |
0,13 |
5,83 |
0,73 |
|
| Nappage blond |
kg |
0,05 |
4,55 |
0,23 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,25 |
1,37 |
0,34 |
| décor |
| Lames boulangerie(10) |
pièce |
0,03 |
1,09 |
0,03 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,25 |
1,32 |
0,33 |
|
|
