Fiche technique de fabrication N°2465
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,902 €
Prix de revient TTC Total :
27,607€
Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 203,083 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Filet de lieu congelés |
kg |
0,75 |
6,26 |
4,69 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,03 |
11,39 |
0,28 |
|
| Farine t55 |
kg |
0,08 |
0,97 |
0,07 |
|
| Chapelure |
kg |
0,13 |
2,84 |
0,35 |
|
| Oeufs |
Pièce |
50,00 |
0,18 |
8,95 |
|
| Persil botte |
Botte |
0,25 |
1,42 |
0,36 |
| beurre poivrons |
| Poivrons rouges |
kg |
0,13 |
4,48 |
0,00 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,04 |
11,39 |
0,28 |
|
| Ail |
kg |
0,01 |
5,16 |
0,00 |
|
| Poivrons jaunes |
kg |
0,13 |
3,27 |
0,00 |
|
| Tomates |
kg |
0,25 |
1,79 |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,13 |
4,09 |
0,00 |
| flan courgettes |
| Carottes |
kg |
0,06 |
4,15 |
0,26 |
|
| Courgettes |
kg |
0,50 |
3,32 |
1,66 |
|
| Oeufs |
Pièce |
30,00 |
0,18 |
5,37 |
|
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,02 |
14,81 |
0,28 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,06 |
0,90 |
0,06 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,13 |
4,09 |
0,51 |
| décor |
| Aneth |
Botte |
0,13 |
1,42 |
0,18 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,03 |
5,96 |
0,19 |
|
| Petits oignons garniture Surg |
kg |
0,08 |
5,12 |
0,38 |
|
| Citrons (pièce) |
Pièce |
2,00 |
0,80 |
1,59 |
|
|
