Fiche technique de fabrication N°2473
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
6,889 €
Prix de revient TTC Total :
27,557€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 768,424 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Gélatine en feuille |
Feuille |
2,50 |
0,08 |
0,20 |
|
| Amandes poudre |
kg |
0,09 |
10,39 |
0,97 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,04 |
17,74 |
0,67 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,25 |
1,37 |
0,34 |
|
| Farine t55 |
kg |
0,13 |
0,97 |
0,12 |
|
| Liqueur de cassis |
Btelle |
0,01 |
4,75 |
0,06 |
|
| Pulpe de cassis |
kg |
0,25 |
6,62 |
1,66 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,25 |
1,21 |
0,30 |
|
| Oeufs |
Pièce |
100,00 |
0,21 |
21,10 |
|
| Nappage miroir froid |
kg |
0,13 |
7,78 |
0,97 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,25 |
4,66 |
1,17 |
|
|
