Fiche technique de fabrication N°253
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,509 €
Prix de revient TTC Total :
2,037€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7,366 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,67 |
1,15 |
0,77 |
|
| Beurre |
kg |
0,05 |
9,05 |
0,48 |
|
| Riz long |
kg |
0,27 |
1,56 |
0,42 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
1,37 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,11 |
1,16 |
0,12 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,03 |
9,05 |
0,48 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE |
|
|
| 1 |
Ciseler les oignons |
|
|
| 2 |
Préparer le bouquet garni |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 |
Nacrer le riz au beurre et le cuire a court mouillement au four avec sel et poivre blanc. |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 |
Egrener en fin de cuisson |
1899-12-30 00:05:00 |
|
|
