Fiche technique de fabrication N°2589
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,501 €
Prix de revient TTC Total :
2,005€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 045,204 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,05 |
9,05 |
0,45 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,01 |
1,37 |
0,01 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,13 |
0,94 |
0,12 |
|
| Oeufs |
Pièce |
2,00 |
0,19 |
0,38 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,03 |
0,90 |
0,02 |
|
| Levure de boulangerie |
kg |
0,01 |
0,84 |
0,00 |
| Garniture |
| Cassonade |
kg |
0,10 |
2,46 |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
2,00 |
0,19 |
0,38 |
|
| Crème épaisse |
kg |
0,10 |
3,88 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Pâte |
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Réaliser une pâte levée |
1899-12-30 00:15:00 |
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Laisser pousser puis rabattre |
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Abaisser en cercle et piquer a la fourchette |
1899-12-30 00:05:00 |
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Mettre dans un moule, déposer la garniture, saupoudrer de cassonade |
1899-12-30 00:05:00 |
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Garniture |
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Battre les œufs avec la crème |
1899-12-30 00:05:00 |
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Cuisson |
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Mettre au four chaud 200°C |
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1899-12-30 00:15:00 |
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Terminer la cuisson a 150°c |
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1899-12-30 00:20:00 |
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