Fiche technique de fabrication N°259
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,417 €
Prix de revient TTC Total :
1,668€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
410,030 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Crêpes |
| Beurre |
kg |
0,01 |
11,50 |
0,09 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,60 |
1,37 |
0,82 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,05 |
0,94 |
0,05 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,10 |
0,94 |
0,09 |
| Boudin |
| Boudin noir |
kg |
0,06 |
9,39 |
0,00 |
| Décor |
| Poireaux |
kg |
0,02 |
2,43 |
0,05 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
Préparer un appareil a crêpes |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Cuire les crêpes |
1899-12-30 00:20:00 |
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GARNITURE |
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| 3 |
Tailler le boudin en rondelle |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 4 |
Envelopper les morceaux de boudin avec un morceau de crème |
1899-12-30 00:10:00 |
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FINITION |
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| 5 |
Ficeler les petits paquets avec des fils de poireaux |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 6 |
Passer au four, servir tiède |
1899-12-30 00:10:00 |
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