Fiche technique de fabrication N°2592
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,355 €
Prix de revient TTC Total :
10,842€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
122,150 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,10 |
1,74 |
0,17 |
|
| Poireaux |
kg |
0,10 |
2,42 |
0,24 |
|
| Huile de tournesol |
L |
0,10 |
1,89 |
0,19 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,01 |
1,37 |
0,01 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
L |
0,05 |
0,48 |
0,02 |
|
| Vin rouge |
L |
1,00 |
3,06 |
3,06 |
|
| Persil frisé kilo |
kg |
0,10 |
0,73 |
0,07 |
|
| Oignons |
kg |
0,10 |
1,16 |
0,12 |
|
| Pavé biche surgelé |
pièce |
1,30 |
3,18 |
4,14 |
| Sauce |
| Sucre en poudre |
kg |
0,05 |
1,37 |
0,01 |
|
| Cassis surgelés |
kg |
0,20 |
5,62 |
0,00 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,05 |
8,71 |
0,00 |
|
| Gelée de groseilles |
Pot |
0,10 |
3,39 |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,20 |
4,09 |
0,00 |
| Décors |
| Persil frisé kilo |
kg |
0,05 |
0,73 |
0,04 |
|
|
