Fiche technique de fabrication N°2601
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,469 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Crozets de savoie |
kg |
0,00 |
7,79 |
0,00 |
| Garniture |
| Morilles seches |
kg |
0,00 |
102,36 |
0,00 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,00 |
4,09 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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base |
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cuire les crozets a grand mouillement comme des pâtes. |
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1899-12-30 00:10:00 |
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Réhydrater les morilles a l'eau tiède |
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1899-12-30 00:20:00 |
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Faire suer les morilles au beurre, déglacer a la crème et ajouter les crozets égouttés. Assaisonner |
1899-12-30 00:05:00 |
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