Fiche technique de fabrication N°2603
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,135 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 439,640 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,00 |
9,05 |
0,00 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
1,37 |
0,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,00 |
0,94 |
0,00 |
|
| Eau de fleur d'oranger |
bouteil |
0,00 |
3,08 |
0,00 |
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| Oeufs |
Pièce |
0,00 |
0,19 |
0,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,00 |
0,90 |
0,00 |
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| Levure de boulangerie |
kg |
0,00 |
0,84 |
0,00 |
| Décors |
| Lames boulangerie(10) |
pièce |
0,00 |
1,09 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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pâte |
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ramollir le beurre, melanger la levure avec un peu de lait tiède |
1899-12-30 00:05:00 |
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Dans une calotte mettre le sel et le sucre, puis la farine, ajouter le les œufs battus et le beurreet la levure. pétrir pour forme une pâte consistante. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Former une boule et reserver dans un endroit tiède, la pâte doit doubler de volume. |
1899-12-30 00:05:00 |
1899-12-30 00:45:00 |
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Rabattre la pâte et l'abaiser sur 5mm d'épaisseur. Détailler des bandes de 10cm sur 4cm. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Faire une incision au centre et passer un côté par l'incision. |
1899-12-30 00:05:00 |
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Cuisson |
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Faire cuire a la friture jusqu'a ce qu'ils remontent et les égoutter sur papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace. |
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1899-12-30 00:15:00 |
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