Fiche technique de fabrication N°2656
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,057 €
Prix de revient TTC Total :
12,229€
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
663,781 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,00 |
0,18 |
|
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
1,89 |
0,08 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,04 |
0,94 |
0,04 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
12,00 |
0,02 |
|
| Filet de sandre |
kg |
0,60 |
14,45 |
8,67 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,18 |
|
| Citrons |
kg |
0,04 |
1,42 |
0,00 |
|
| Pommes Golden |
kg |
0,40 |
2,59 |
0,00 |
| Sauce |
| Echalotes |
kg |
0,04 |
4,12 |
0,16 |
|
| Beurre |
kg |
0,01 |
9,00 |
0,07 |
|
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,02 |
16,67 |
0,25 |
|
| Cidre doux |
Btelle |
0,20 |
1,85 |
0,37 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,08 |
4,09 |
0,33 |
| Décors |
| Aneth |
Botte |
0,20 |
1,42 |
0,28 |
|
| Tomates Cerise 0,250g |
Pièce |
0,20 |
1,58 |
0,32 |
|
|
