Fiche technique de fabrication N°2665
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,489 €
Prix de revient TTC Total :
4,468€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
629,231 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Huile d'olives |
L |
0,03 |
11,43 |
0,34 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,30 |
1,37 |
0,41 |
|
| Concombres pièce |
Pièce |
0,90 |
1,21 |
1,09 |
|
| Crème UHT 35% |
L |
0,09 |
4,09 |
0,37 |
| Garniture |
| Poivrons jaunes |
kg |
0,06 |
3,26 |
0,00 |
|
| Tomates grappe |
kg |
0,06 |
2,80 |
0,00 |
| autres |
| Vinaigre de xérès |
bouteil |
0,01 |
5,81 |
0,03 |
|
| Ail |
kg |
0,01 |
5,16 |
0,03 |
|
| Citrons (pièce) |
Pièce |
0,30 |
0,80 |
0,24 |
|
| betteraves rouges cuites |
kg |
0,18 |
2,64 |
0,47 |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,05 |
0,14 |
|
| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,01 |
2,65 |
0,02 |
|
| Farine t55 |
kg |
0,01 |
0,97 |
0,01 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,01 |
0,19 |
0,00 |
|
| Sésame |
kg |
0,01 |
4,84 |
0,04 |
|
| Huile de sésame |
bouteil |
0,02 |
10,53 |
0,16 |
| Décors |
| Estragon |
Botte |
0,15 |
1,37 |
0,21 |
|
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,05 |
0,34 |
|
| Persil botte |
Botte |
0,15 |
1,37 |
0,21 |
|
|
