Fiche technique de fabrication N°2711
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,573 €
Prix de revient TTC Total :
10,294€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
51,509 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
1,89 |
0,08 |
|
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,04 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Tendrons de veau |
kg |
1,00 |
9,28 |
9,28 |
| Garniture |
| Carottes |
kg |
0,04 |
4,15 |
0,00 |
|
| Oignons |
kg |
0,04 |
1,85 |
0,00 |
| Sauce |
| Vin blanc |
L |
0,04 |
3,00 |
0,12 |
|
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,04 |
12,65 |
0,51 |
|
| Concentré de tomate boite 2/1 |
Boite |
0,04 |
0,61 |
0,02 |
| Décors |
| Persil frisé kilo |
kg |
0,01 |
0,73 |
0,01 |
|
|
