Fiche technique de fabrication N°2725
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,782 €
Prix de revient TTC Total :
153,015€
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18,707 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,34 |
9,32 |
3,20 |
|
| Huile d'olives |
L |
0,69 |
6,52 |
4,48 |
|
| Sel fin |
kg |
0,03 |
0,33 |
0,01 |
|
| Vinaigre balsamique |
L |
0,34 |
1,62 |
0,56 |
|
| Oeufs |
Pièce |
275,00 |
0,27 |
75,35 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,03 |
12,00 |
0,41 |
|
| Emmental râpé |
kg |
0,34 |
7,96 |
2,73 |
|
| Feuilles de brick |
poche |
55,00 |
0,76 |
41,80 |
|
| Feta |
kg |
0,69 |
11,06 |
7,60 |
| Décors |
| Tomates cerise |
kg |
0,69 |
12,66 |
0,00 |
|
| Coriandre fraîche |
Botte |
1,38 |
1,32 |
0,00 |
|
| Salade mélangée |
Pièce |
3,44 |
1,85 |
0,00 |
|
|
