Fiche technique de fabrication N°2740
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,544 €
Prix de revient TTC Total :
81,410€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
472,101 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Salade mélangée |
Pièce |
9,60 |
1,85 |
17,72 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,96 |
11,61 |
11,14 |
|
| Champignons de paris |
kg |
1,60 |
5,80 |
9,28 |
|
| Pain de mie tranché |
Pièce |
0,96 |
0,98 |
0,94 |
|
| queues écrevisses surgelées |
kg |
0,96 |
23,18 |
22,25 |
|
| Crevettes roses |
kg |
0,96 |
9,44 |
9,06 |
|
| Tomates |
kg |
0,96 |
4,21 |
4,04 |
|
| Beurre |
kg |
0,32 |
9,02 |
2,89 |
| Sauce |
| Sel fin |
kg |
0,02 |
0,33 |
0,00 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,02 |
12,00 |
0,00 |
| Décors |
| Ciboulette |
Botte |
3,20 |
1,21 |
3,88 |
|
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