Fiche technique de fabrication N°2828
Pour
élève
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Prix de revient TTC par unité :
11,652 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12 618,612 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| pâte à choux |
| Farine t45 |
kg |
0,00 |
0,94 |
0,00 |
|
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
| Oeufs |
Pièce |
0,00 |
0,18 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
9,00 |
0,00 |
| mousseline |
| Oeufs |
Pièce |
0,00 |
0,18 |
0,00 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,00 |
0,90 |
0,00 |
|
| Beurre |
kg |
0,00 |
9,00 |
0,00 |
|
| Poudre crème pâtissière à froid |
kg |
0,00 |
5,68 |
0,00 |
|
| Sucre cristal fin |
kg |
0,00 |
1,34 |
0,00 |
|
| Praliné |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,00 |
| Jetables |
| Boite a gâteaux 22X8 |
pièce |
0,00 |
0,28 |
0,00 |
|
| Poche a douille jetable |
Pièce |
0,00 |
0,17 |
0,00 |
|
|
